Madame le maire, mesdames et messieurs les adjoints, mesdames et messieurs,

Vous nous proposez d’approuver la création d’un groupement de commande pour la fourniture des repas tant pour la restauration scolaire que pour la restauration de la résidence Saint Exupéry.

Comme je ne siègerai plus au conseil municipal lorsque viendra le temps d’approuver cahier des charges et marchés, je souhaite dès à présent souligner l’importance à accorder à la qualité de ces repas. Aucun doute sur les volets organoleptiques ou de sécurité sanitaire, mais plus sur leurs qualités environnementales et santé-environnementales.

En effet, l’alimentation est un facteur important dans la santé, et pour cela, les produits doivent être d’abord sains, c’est-à-dire sans résidus de pesticides, le plus simple étant le recours aux produits labellisé « bio », c’est-à-dire provenant de l’agriculture biologique.

Ce n’est pas simple, mais ni insurmontable, ni infaisable. La production locale et régionale voire nationale est suffisamment variée et diversifiée en bio pour pouvoir répondre à cette exigence.

Ensuite, viennent les questions des additifs et des contenants qui peuvent être source de perturbateurs endocriniens. Nos enfants et nos ainés ont des organismes très sensibles à ces molécules. De grâce, éliminez additifs et contenants en plastiques du futur marché !

Enfin, la meilleure façon d’être sûre de la qualité des repas, reste la production en régie où vous pouvez mieux maîtriser la provenance de produits et les recettes utilisées.

D’ailleurs, pourriez-vous nous dire où vous en êtes avec l’élaboration d’un schéma alimentaire territoriale dont l’objectif était de développer des circuits courts en production, de mutualisation des approvisionnements et de modes de gestion entre communes de la CTM – projet inscrit pour près de 100 000 € au pacte de cohérence territoriale qui avait été approuvé par le conseil municipal en juillet 2022. En sous-jacent figurait la réflexion pour un projet de cuisine centrale intercommunale ? Qu’en est-il aujourd’hui ?

Je vous remercie.

Par Véronique Hartmann